Instagram

Przepisy

Szybki i odżywczy obiad ze szpinakiem w roli głównej

Luty 26, 2018

Odżywcze obiady, które można przygotować w kilka chwil, to moje ulubione posiłki. Nie lubię spędzać w kuchni dużo czasu, dlatego najcześciej wybieram takie potrawy, które nie wymagają długiego gotowania. Uwielbiam pełnoziarnisty makaron z domowym pesto czy miseczki obfitości (Budda Bowl). Dziś mam dla Was propozycję na szybki i pełen składników odżywczych obiad. Taki prosty posiłek, w którym główną rolę gra szpinak i bataty, smakuje świetnie!

Składniki na 1 porcję:

  • 2 duże garście szpinaku
  • 1 batat
  • 5 suszonych pomidorów
  • 2 garście orzechów włoskich
  • 3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
  • garść czerwonych winogron
  • oliwa z oliwek

Składniki na dessing:

  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Batata obieramy, kroimy na małe kwadratowe kawałki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrapiamy kilkoma kroplami oliwy z oliwek, solimy i pieczemy około 30 minut. W tym czasie myjemy szpinak, kroimy suszone pomidory i orzechy na mniejsze kawałki i przekładamy je do miski. Na szpinaku układamy upieczone i lekko schłodzone bataty, polewamy dressingiem i gotowe!